小白菜科属：十字花科芸薹属。
学名：Brassica campestris ssp. chinensis var.communis.
别名：不结球白菜、青菜、普通白菜、油菜。
小白菜形态：一、二年生草本。常作一年生栽培。植株较矮小，株高25~35厘米，浅根系，须根发达。叶开展，互生，着生于短缩茎上，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，全缘或有明显钝齿，叶片光滑或皱缩，少数有茸毛。叶柄肥厚，白色或绿色，长而细或粗大抱茎或匙羹形。不结球。复总状花序，异花授粉，花冠黄色。果为长角果，种子近圆形，红褐色或黑褐色。 分布：全国广布。
小白菜的食用部位及方法：嫩叶、叶柄。可鲜食、炒食或做汤，也可加工成菜干或腌渍食用。
生长环境：常见栽培。
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